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篠峯　愛山　純米一火　720ml

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奈良県御所市にて、豊かな自然の恵みとたゆまぬ情熱で酒造りを行う名蔵「千代酒造」。先日、蔵元へ足を運ばせていただいた際にも、お米の個性を最大限に引き出す真摯な姿勢と丁寧な手仕事に深く感銘を受けました。

今回ご紹介するのは、そんな千代酒造の人気銘柄「篠峯（しのみね）」より、希少な酒米「愛山」の旨みをギュッと閉じ込めた「愛山純米一火原酒（いっかげんしゅ）」です。しぼりたてのお酒を一度だけ加熱処理（一回火入れ）して瓶詰めすることで、原酒ならではの力強さを残しつつも、生酒に比べて味わいがまろやかに落ち着き、よりお食事に合わせやすい洗練された酒質に仕上がっています。

グラスに注ぐと、愛山特有のストロベリーやベリー系を思わせる穏やかで上品な香りが漂います。口に含むと、一回火入れによって引き出された丸みのある滑らかな口当たりとともに、愛山のふくよかで艶やかな甘みがじんわりと広がります。そして「篠峯」の真骨頂である、輪郭のハッキリとした美しい酸味が全体をキュッと引き締め、後味は驚くほど軽快でドライにキレてゆきます。

愛山の「豊かな甘み」と篠峯の「シャープな酸味」のバランスが本当に見事で、飲み飽きしない素晴らしい食中酒です。豚肉の冷しゃぶや、鴨のロースト、出汁をたっぷり含んだお野菜の炊き合わせなど、旨みのあるお料理と抜群の相性を魅せてくれます。少し冷やした状態から、常温、そしてぬる燗まで、温度帯によって表情を変える奥深い味わいを、ぜひ日々の食卓でごゆっくりとご堪能ください。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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